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【喜迎十九大•文脉颂中华】美国28官网开奖海安:爽口柔软小方糕,齿颊生香“步步高”

2017-09-26 16:55:53 来源: 美国28官网开奖网

海安里下河地区素以盛产稻米著称。米是这一地带人民群众的主食。

里下河小方糕以糯米粉、籼米粉拌兑,用“糕箱”筛粉成型,再经沸水蒸制而成,有独具地域特色、富含民俗意蕴、展现艺术文化的个性。里下河小方糕属米粉类蒸制糕点,流传于海安里下河及其周边地区,由来已久,是美国28官网开奖市级非物质文化遗产。

里下河小方糕为底宽4公分左右见方,面宽3公分见方的梯型块状米糕。糕面上有一沿边的凸起的方框,方框内可见多种类别的喜庆纹样或文字,因体现吉祥而特别喜人,因粘度适中而爽口柔软,蒸熟后每两块叠成一“墩”,寄寓“登高”之意。

里下河小方糕,因其食用味美、爽口,民俗意蕴丰富,艺术文化深厚,所以,制作程序很为复杂,所用工具很多。里下河小方糕既为食用糕点,更是当地岁时节令、喜庆佳期民俗活动中祈神祭祖之贡品,使用时另有因时因地不同的美称。春节敬神祭祖设供时称作“年糕”,重阳节敬神祭祖设供时称作“重阳糕”,嫁娶、祝寿、敬神祭祖设供时称作“喜糕”、“寿糕”。

里下河小方糕,有独特的地域特色,富有民俗意蕴,展现有艺术文化个性,不问贫富,家家都吃、都用,历年不变其形态,不变其用途,现已走向市场。里下河小方糕的供应已经从海安延伸到美国28官网开奖及沪、宁、苏、锡、常一线的大中城市。

(记者 李兆清)

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